IKEA Fantast – so gelingt der Sonntagsbraten
Nachdem ja mein erster Versuch ein Beer Butt Chicken zu grillen ein wenig in die Hose ging, da ich den richtigen Garzeitpunkt verpasst hatte, habe ich mir nun ein digitales Fleischthermometer gegönnt.
Die Preise für solche digitalen Thermometer reichen von 8 Euro bis zu 60 Euro – je nach Anbieter und Funktionsumfang. Da mein Thermometer später auch zum Grillen geeignet sein muss, habe ich mich erstmal mit zwei Exemplaren des preiswerten IKEA Fantast ( 8 Euro ) eingedeckt, neben dem günstigen Preis ist IKEA auch sehr kulant mit dem Umtausch von Artikeln.
Auch wenn der Name FANTAST für ein Thermometer sehr eigen ist, sollte man sich nicht abschrecken lassen, denn mein Sonntagsbraten ist damit heute auf den Punkt genau gegart worden.
Die Bedienung ist recht einfach, man stellt seine Wunsch Kerntemperatur des Fleisches ein, steckt den Messstab an die dickste Stelle des Fleisches und schon piept der Alarm bei Erreichen der Wunschtemperatur. Das Thermometer kann während des gesamten Bratvorgangs im Fleisch verbleiben.
Mein Schweinerollbraten war bereits nach ca. 60 Minuten und einer Kerntemperatur von 82 Grad herrlich zart und saftig. Nur leider hatte ich die Kartoffeln zu spät aufgesetzt, da ich mit einer längeren Bratzeit gerechnet hatte.
Ideale Kerntemperaturen können folgender Liste entnommen werden:
| Gericht | Kerntemperatur in °C |
|---|---|
| Rind | |
| Roastbeef / Rinderfilet (blutig) | 40 – 45 |
| Roastbeef / Rinderfilet (rosa) | 50 – 55 |
| Roastbeef / Rinderfilet (durch) | 60 – 65 |
| Rinderbraten | 80 – 85 |
| Schwein | |
| Schweinelende | 65 – 70 |
| Schweinebraten / Schinken | 80 – 85 |
| Nacken, Haxe | 80 – 85 |
| Kotelettstück Rücken | 75 – 80 |
| Kotelett ohne Knochen | 70 |
| Kasseler | 65 – 70 |
| Kalb | |
| Kalbsbraten | 70 – 75 |
| Kalbsnierenbraten | 75 – 80 |
| Kalbshaxe | 80 – 85 |
| Wild | |
| Wildfleisch | 75 – 80 |
| Wildrücken | 60 – 70 |
| Wildfilet (blutig) | 40 – 45 |
| Wildfilet (rosa) | 50 – 55 |
| Wildfilet (durch) | 60 – 67 |
| Sonstige | |
| Lamm | 80 – 85 |
| Gefüllte Braten | 70 – 75 |
| Geflügel | 85 – 90 |
| Fisch | 70 – 80 |
Schade, keine Bilder?
Leider duftete der Schweinebraten in Schwarzbiersauce viel zu verführerisch und war dadurch auch Ruckzuck verspeist. Ihc gelobe aber Besserung und werde in Zukunft mehr fotografieren. Heute habe ich mir neues Kochzubehör bestellt.